طرز تهیه کشک زرد سیستانی به همراه فوت و فن

کشک زرد مخلوطی تخمیری و خشک شده از موادی مانند سیر، بلغور گندم، دانه‌های شوید، زیره، گشنیز، پودر زردچوبه، دوغ و اندکی نمک است. برای تهیه کشک زرد تمام این مواد را مخلوط کرده و به مدت چند هفته در ظرفی بدون منفذ می‌گذارند تا به ماده‌ای تخمیری تبدیل شود. سپس مخلوط آماده را روی کیسه‌ای نخی پهن می‌کنند که کاملا خشک شود. پس از خشک شدن گلوله‌های خمیر را با دست می‌مالند تا مانند آرد نرم شود. این ماده را می‌توان ماه‌ها نگهداری و برای پخت غذای لذیذ کشک زرد استفاده کرد.

مواد لازم

آماده‌سازی مواد اولیه، نخستین گام تهیه کشک زرد است. این غذای لذیذ را می‌توان با کمترین مواد اولیه و موادی که در خانه موجود است، آماده کرد اما به شرط داشتن راز خوشمزگی این غذا، یعنی کشک زرد. لیست مواد اولیه برای تهیه کشک زرد سیستانی یا زابلی به شرح زیر است: 

• پیاز یک عدد بزرگ
• روغن دنبه یا کره یک قاشق غذاخوری
• سیر یک حبه
• کشک زرد سه قاشق غذاخوری
• آب جوش دو تا دو و نیم پیمانه
• ادویه جات (نمک، فلفل، سیاه، زردچوبه) به میزان لازم 

مقدار مواد اولیه در طرز تهیه کشک زرد به میزان آماده‌سازی آن هم بستگی دارد و بسته به تعداد نفرات می‌توان مقادیر گفته شده را کم و زیاد کرد.

طرز تهیه کشک زرد

با توجه به مواد اولیه‌ای که گفتیم، تقریبا مشخص است که تهیه کشک زرد هم چندان سخت نیست و طی چند مرحله ساده می‌توان آن را آماده کرد.